青いにんにく
最近は自分のぬか漬けへの熱も落ち着いてきて、だんだん食べきれるペースも掴んできました。
今は週に1回、ぬか床をかき混ぜて、ついでに適当に野菜を埋めたり、料理してて余った野菜の切れ端を埋める程度です。
今日はかき混ぜてると、ふと数週間前に
ぬか床の香りづけのために入れたニンニクが出てきました。
取り出してみると…
なんか青味がかってます。
そういや昔、ニンニクの醤油漬け作った時も
しばらくしたら青くなったような。
発酵してるってことかな?